Kalita Wave
MÉTHODE D’EXTRACTION
Spécifications
Description
La Kalita Wave est l’une de nos méthodes d’extraction manuelle préférées. Son fond plat favorise une extraction uniforme et permet d’obtenir une tasse délicate et très aromatique.
Mouture
Moyenne / Mouture filtre
Quantité (185)
32 g de café / 500 ml d’eau
Quantité (155)
16 g de café / 250 ml d’eau
Temps d’Extraction
1 min 45 s – 2 min 45 s
Température de l’Eau
92 – 95 °C
Spécifications
Description
La Kalita Wave est l’une de nos méthodes d’extraction manuelle préférées. Son fond plat favorise une extraction uniforme et permet d’obtenir une tasse délicate et très aromatique.
Mouture
Moyenne / Mouture filtre
Quantité
32 g de café / 500 ml d’eau
Quantité
16 g de café / 250 ml d’eau
Temps d’Extraction
1 min 45 s – 2 min 45 s
Température de l’Eau
92 – 95°C
Spécifications
Description
La Kalita Wave est l’une de nos méthodes d’extraction manuelle préférées. Son fond plat favorise une extraction uniforme et permet d’obtenir une tasse délicate et très aromatique.
Mouture
Moyenne / Mouture filtre
Quantité
16 g de café / 250 ml d’eau
Temps d’Extraction
1 min 45 s – 2 min 45 s
Température de l’Eau
92 – 95 °C
32 g de café / 500 ml d’eau
Quantité
Étapes de Préparation
Étape 1
Pesez 16 g de café pour une tasse (250 ml d’eau) ou 32 g de café pour 500 ml d’eau.
Étape 3
Placez le filtre en papier dans le dripper et rincez-le à l’eau chaude. Ajoutez le café, placez le dripper sur une tasse ou une carafe puis remettez la balance à zéro.
Étape 5
Après 30 secondes, versez lentement et régulièrement le reste de l’eau. Effectuez des mouvements circulaires en partant du centre vers l’extérieur puis revenez vers le centre afin d’assurer une extraction homogène.
Étape 7
Remuez délicatement le café avant de le déguster et laissez-le refroidir légèrement. Bonne dégustation.
Étape 2
Moulez le café avec une mouture moyenne à grossière. La taille de la mouture influençant directement le goût, expérimentez avec votre moulin afin de trouver le réglage idéal. Une mouture plus grossière donnera une tasse plus intense, tandis qu’une mouture plus fine apportera davantage de vivacité.
Étape 4
Démarrez le minuteur et versez entre 30 et 60 g d’eau afin d’imbiber l’ensemble du café. Laissez ensuite le café fleurir pendant 30 secondes.
Étape 6
L’extraction doit atteindre le poids cible de 250 g ou 500 g d’eau après environ 1 min 45 s. Le rythme de versement reste identique pour les deux recettes. Le temps total peut varier selon la mouture et le café utilisé.
