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Espresso

MÉTHODE D’EXTRACTION

Image de Tabitha Turner

Spécifications

Dose de Café

18 g pour un double espresso

Temps d’Extraction

27 secondes

Mouture

Très fine

Panier Filtre

Panier VST 18 g ou 20 g

Température de l’Eau

93°C

Pression de l’Eau

7 bars

Qualité de l’Eau

< 50 ppm CaCO₃

Spécifications

Dose de Café

18 g pour un double espresso

Qualité de l’Eau

< 50 ppm CaCO₃

Pression de l’Eau

7 bars

93°C

Température de l’Eau

Panier Filtre

Panier VST 18 g ou 20 g

Mouture

Très fine

Temps d’Extraction

27 secondes

Étapes de Préparation

Étape 1

Utilisez une balance afin de mesurer avec précision la dose de café ainsi que le poids final de la boisson.

Étape 2

Étape 3

Tassez le café de manière uniforme en appliquant une pression d’environ 10 à 15 kg. La régularité et l’horizontalité de la surface sont plus importantes que la force appliquée.

Étape 4

Ajustez la mouture afin d’obtenir le rendement souhaité en environ 27 secondes. Une mouture plus fine prolonge le temps d’extraction ; expérimentez différents réglages afin de trouver l’équilibre idéal.

Remuez délicatement l’espresso afin d’homogénéiser ses différentes couches et d’obtenir un profil aromatique équilibré. Dégustez.

Notre Sélection de Cafés

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