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Espresso

MÉTHODE DE BRASSAGE

Image de Tabitha Turner

Dimensions

Dose de café

18 g pour un double expresso

Temps de brassage

27 secondes

Niveau de broyage

Très mince

Panier à filtres

Panier VST de 18 g ou 20 g

Température de l'eau

93°C

Su Basıncı

7 barres

Qualité de l'eau

< 50 ppm CaCO₃

Ölçüler

Dose de café

Çift espresso için 18 g

Qualité de l'eau

< 50 ppm CaCO₃

Pression de l'eau

7 barres

93°C

Température de l'eau

Panier à filtres

Panier VST de 18 g ou 20 g

Niveau de broyage

Très mince

Temps d'infusion

27 secondes

Étapes de brassage

Étape 1

Utilisez une balance pour mesurer la dose de café et de liquide infusé.

Étape 2

Étape 3

Tassez le café moulu avec une pression de 10 à 15 kg, en veillant à ce qu'il soit parfaitement plat. La planéité est plus importante que la pression elle-même.

Étape 4

Ajustez la mouture pour obtenir le poids total de la boisson en environ 27 secondes. Plus la mouture est fine, plus le temps d'extraction est long ; faites des essais avec différents réglages pour trouver le temps optimal.

Pour un profil aromatique équilibré, remuez délicatement l'espresso afin d'homogénéiser les différentes couches. Bon appétit !

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